- su biomakromolekulove latky tvorene aminokyselinami, u cloveka tvoria 80% vsetkych organickych latok. zivocichy ich prijimaju potravou . funkcie: stavebna, katalyticka, regulacna, obranna, transportna
AMINOKYSELINY:
- su zakl.stavebnou jednotkou bielkovin
- neutralne- jedna amino a jedna karboxy skupina
- zasadite viac amino, menej karboxy
- kysle viac karboxy, menej amino
- pre bielkoviny su dolezite aminokyseliny obsahjuce NH2 skup. na druhom uhliku, kt. je chyralny, odvodzuju sa od nich opticke izmery
- aminokyseliny, kt. si organizmus NEDOKAZE vytvorit su esencialne-nevyhnutne,su v potrave
- tie kt. si dokaze vytvorit su neesencialne -nahraditelne , vznikaju reakciou transaminaciou ( oxo skupina sa meni za amino)
Vlastnosti aminokyselin:
- obshauju skupinu COOH, ale aj NH2.
- Teda mozu vystupovat ako kyseliny, tak ako aj zasady - amfolyty,
- to im umoznuje utvarat v prostredi s roznym pH anionovy kation alebo karbox. anion. tento proces moze prebiehat aj vo vnutri molekuli za vzniku vn.soli- amfionu .